Grybų džiovinimas namuose – viskas ką turite žinoti!
Grybų džiovinimas namuose - viskas ką turite žinoti!
Reklama
Grybų sezonas trunka tik kelis mėnesius, tačiau norint mėgautis jų skoniu visus metus, būtina išmokti juos išsaugoti. Vienas populiariausių ir patikimiausių būdų – grybų džiovinimas namuose. Tai leidžia išlaikyti natūralų aromatą, skonį ir maistingąsias medžiagas, o džiovinti grybai gali būti naudojami sriuboms, padažams, troškiniams ar kaip prieskoniai.
Kodėl verta džiovinti grybus namuose?
Išsaugomas natūralus skonis ir aromatas – džiovinti grybai nepraranda skonio net po kelių mėnesių.
Ilgas galiojimo laikas – tinkamai džiovinti grybai gali būti laikomi kelis metus.
Ekonomiška ir patogu – nereikia jokių cheminių priedų, grybai neužima daug vietos.
Universalumas – tinka įvairiems patiekalams, nuo sriubų iki padažų ir prieskonių.
Grybų paruošimas džiovinimui
Tinkamas paruošimas yra labai svarbus, nes nuo to priklauso, ar grybai išliks aromatingi ir sveiki.
1. Valymas
Sausas valymas – šepetėliu, kempinėle arba sausų skudurėlių pagalba nuvalyti žemes, lapus ir spyglius.
Trumpas plovimas – tik itin purviniems grybams, vėliau gerai nusausinti.
2. Atranka
Tinkami sveiki, kieti, be kirmėlių ir pažeidimų grybai.
Minkšti ar pažeisti grybai netinka džiovinimui.
3. Pjaustymas
Didelius grybus supjaustyti 3-5 mm storio riekelėmis, mažesnius galima džiovinti nepjaustytus.
Toks pjaustymas užtikrina tolygų džiūvimą.
Džiovinimo namuose metodai
1. Džiovinimas orkaitėje
Orkaitę nustatyti 40-50 °C temperatūrai.
Grybus išdėlioti ant grotelių arba kepimo skardos vienu sluoksniu.
Durelės paliekamos šiek tiek pravertos, kad cirkuliuotų oras.
Džiovinimo trukmė: 6-8 valandos, grybai reguliariai vartomi.
Privalumai: greita, kontroliuojama temperatūra.
Trūkumai: reikia stebėti, kad nesudegtų ar neprarastų spalvos.
2. Elektrinis džiovintuvas
Grybus išdėlioti ant grotelių, nustatyti 40-50 °C.
Džiovinimo laikas: 5-7 valandos.
Privalumai: vienodas džiovinimas, nereikia nuolatinės priežiūros.
Trūkumai: reikia specialaus prietaiso ir elektros.
3. Saulėje (natūralus metodas)
Grybus suverti ant siūlo arba sudėti ant grotelių.
Laikyti saulėtoje, vėdinamoje vietoje 4-7 dienas.
Vakare pernešti į sausą patalpą, kad nesudrėktų nuo rasos.
Privalumai: natūralu, ekonomiška.
Trūkumai: priklauso nuo oro, ilgas procesas, reikia apsaugoti nuo vabzdžių.
Grybų džiovinimo lentelė
| Metodas | Laikas | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|---|
| Orkaitėje | 6-8 valandos | Greitas, temperatūra kontroliuojama | Reikia priežiūros |
| Elektriniame džiovintuve | 5-7 valandos | Tolygu, patogu | Reikia įrenginio, elektros |
| Saulėje | 4-7 dienos | Natūralus, ekonomiškas | Ilgas, priklauso nuo oro |
Kaip suprasti, kad grybai išdžiūvo?
Jie tampa lengvi ir trapūs.
Sulenkus lūžta, bet nesutrupa į dulkes.
Nelimpa prie rankų, nejaučiama drėgmės.
Laikymas po džiovinimo
Sandariai uždarytuose stiklainiuose, hermetiškose dėžutėse arba drobiniuose maišeliuose.
Laikyti tamsioje, sausoje vietoje.
Svarbu vengti drėgmės ir tiesioginės saulės.
Dažniausios klaidos
Grybų plovimas prieš džiovinimą pernelyg ilgai.
Netolygus pjaustymas – didesni gabalai neišdžiūsta iki galo.
Naudojimas pažeistų ar minkštų grybų.
Laikymas drėgnose vietose – grybai gali supelyti.
Per aukšta temperatūra – grybas praranda aromatą, spalvą ir gali sudegti.
Patarimai sėkmingam džiovinimui
Naudokite vienodo dydžio riekeles – vienodas džiūvimas.
Sausas valymas padeda išsaugoti skonį ir sumažina džiovinimo laiką.
Jei plovėte grybus, nusausinkite juos iki visiškai sauso.
Laikykite grybus hermetiškai ir sausoje vietoje, kad išsilaikytų kelis metus.
Kaip naudoti džiovintus grybus?
Sriuboms ir troškiniams – pamirkyti šiltame vandenyje 20-30 minučių prieš gaminant.
Padažams – suteikia intensyvų aromatą ir skonį.
Prieskoniams – susmulkinti į miltelius, naudoti kaip natūralų pagardą.
Apibendrinimas
Grybų džiovinimas namuose – puikus būdas išsaugoti jų skonį ir aromatą žiemai.
Svarbu tinkamai paruošti grybus: valyti, atrinkti sveikus ir pjaustyti vienodo dydžio riekelėmis.
Namų sąlygomis galima rinktis orkaitę, elektrinį džiovintuvą arba natūralų saulės metodą.
Teisingai išdžiovinti ir tinkamai laikomi grybai ilgai išlaiko skonį ir aromatą.
