Grybų džiovinimas orkaitėje – žingsnis po žingsnio
Grybų džiovinimas orkaitėje – žingsnis po žingsnio
Reklama
Džiovinimas – vienas populiariausių grybų išsaugojimo būdų. Šviežių grybų sezonas trumpas, todėl norint jais džiaugtis visus metus, reikia pasirūpinti tinkamu jų paruošimu. Vienas paprasčiausių ir prieinamiausių metodų yra grybų džiovinimas orkaitėje. Tai patikimas būdas, tinkantis tiek baravykams, voveraitėms, tiek kitiems grybams.
Kodėl verta džiovinti grybus orkaitėje?
Orkaitė yra prieinama beveik kiekvienuose namuose.
Procesas žymiai greitesnis nei džiovinant grybus natūraliai.
Galima kontroliuoti temperatūrą ir išlaikyti grybų skonį.
Net lietingu oru galima pasiruošti žiemai džiovintų grybų.
Paruošimas prieš džiovinimą
Kad grybai būtų skanūs ir ilgai išliktų tinkami vartoti, labai svarbus paruošimo procesas.
Valymas – grybus reikia valyti sausu būdu. Pašalinkite žemės, lapų, spyglių likučius. Jei grybai labai nešvarūs, galima juos trumpai perplauti, bet būtina gerai nusausinti.
Atranka – džiovinimui labiausiai tinka tvirti, sveiki grybai be kirmėlių.
Pjaustymas – grybai supjaustomi 3–5 mm storio riekelėmis. Smulkesnius grybus galima džiovinti nepjaustytus.
Žingsnis po žingsnio: džiovinimas orkaitėje
1. Paruoškite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 40–50 °C. Aukštesnė temperatūra nerekomenduojama, nes grybai gali paruduoti ar net sudegti.
2. Išdėliokite grybus
Grybus sudėkite ant grotelių vienu sluoksniu. Jei naudojate kepimo skardą, paklokite kepimo popierių ir pasirūpinkite, kad grybai nesiliestų vieni su kitais.
3. Pravirkite dureles
Labai svarbu, kad orkaitėje cirkuliuotų oras. Todėl durelės paliekamos šiek tiek pravertos (pakiškite medinę mentelę ar šaukštą). Taip išgaruos drėgmė.
4. Džiovinimo procesas
Pirmąsias 2–3 valandas grybus džiovinkite 40 °C temperatūroje.
Vėliau temperatūrą galima šiek tiek pakelti iki 50–55 °C.
Kas 1–2 valandas grybus pavartykite, kad jie džiūtų tolygiai.
5. Džiovinimo trukmė
Visas procesas trunka 6–8 valandas, priklausomai nuo grybų rūšies, dydžio ir drėgmės kiekio.
6. Kaip suprasti, kad grybai jau išdžiūvo?
Jie tampa lengvi, trapūs.
Sulenkus lengvai lūžta.
Neprilimpa prie rankų ir nepalieka drėgmės.
Palyginimas su kitais būdais
| Džiovinimo būdas | Laikas | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|---|
| Natūraliai (saulėje) | 4–7 dienos | Natūralu, be elektros | Priklauso nuo oro sąlygų |
| Orkaitėje | 6–8 valandos | Greita, prieinama visiems | Reikia prižiūrėti, rizika perkaitinti |
| Elektriniame džiovintuve | 5–7 valandos | Patogu, tolygus džiovinimas | Reikia įrenginio, elektros |
Laikymas po džiovinimo
Išdžiovinti grybai turi būti laikomi sausai ir sandariai.
Geriausia juos sudėti į stiklainius su sandariais dangteliais.
Galima naudoti drobinius maišelius ar plastikines dėžutes.
Vieta turi būti tamsi, vėsi, be drėgmės.
Teisingai laikomi džiovinti grybai išsilaiko net kelerius metus.
Dažniausios klaidos
Per aukšta temperatūra – grybai praranda skonį, gali sudegti.
Nepraveriamos orkaitės durelės – grybai garuoja, o ne džiūsta.
Per storos riekelės – grybai neišdžiūsta iki galo ir gali supelyti.
Netinkamas laikymas – drėgmė sugadina visą derlių.
Kaip naudoti džiovintus grybus?
Sriuboms ir troškiniams – prieš gaminant pamirkykite šiltame vandenyje 20–30 minučių.
Padažams – suteikia intensyvų skonį.
Prieskoniams – susmulkinti į miltelius, jie tampa puikiu natūraliu prieskoniu.
Apibendrinimas
Džiovinimas orkaitėje – greitas ir patogus būdas išsaugoti grybus.
Svarbu laikytis žemos temperatūros ir užtikrinti ventiliaciją.
Išdžiovinti grybai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose ir laikomi kelis metus.
Teisingai atlikus procesą, grybai išlaikys savo aromatą ir skonį.
