Kaip džiovinti grybus žiemai – geriausi metodai ir patarimai
Kaip džiovinti grybus žiemai – geriausi metodai ir patarimai
Reklama
Grybai – vienas populiariausių rudens gėrybių, tačiau jų sezonas yra ribotas. Norint mėgautis miško skanėstais žiemą, vienas geriausių būdų – džiovinimas. Teisingai išdžiovinti grybai nepraranda skonio, aromato ar maistingųjų medžiagų, juos galima naudoti sriuboms, padažams, troškiniams ar kaip prieskonius. Straipsnyje aptarsime geriausius metodus, kaip džiovinti grybus žiemai, patarimus ir dažniausiai pasitaikančias klaidas.
Kodėl verta džiovinti grybus žiemai?
Išsaugomas natūralus aromatas ir skonis.
Grybai užima mažai vietos, patogu laikyti.
Tai natūralus konservavimo būdas be priedų ir cheminių medžiagų.
Džiovinti grybai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose visus metus.
Paruošimas prieš džiovinimą
Sėkmingam džiovinimui labai svarbu tinkamai paruošti grybus:
Valymas – nuvalyti žemės, lapų, spyglių likučius. Jei grybai itin purvini, trumpai perplauti vėsiu vandeniu, vėliau gerai nusausinti.
Atranka – rinktis sveikus, tvirtus grybus. Pažeisti ar kirmėlėti netinka džiovinimui.
Pjaustymas – didesnius grybus supjaustyti 3–5 mm riekelėmis, mažesnius galima džiovinti nepjaustytus.
Geriausi džiovinimo metodai
1. Natūralus džiovinimas saulėje
Grybai suveriami ant siūlo arba dedami ant grotelių.
Laikomi saulėtoje, gerai vėdinamoje vietoje 4–7 dienas.
Vakare pernešti į sausą patalpą, kad nesudrėktų nuo rasos.
Privalumai: natūralu, ekonomiška, išlaiko aromatą.
Trūkumai: priklauso nuo oro, ilgas procesas, reikia apsaugoti nuo vabzdžių.
2. Džiovinimas orkaitėje
Orkaitę nustatyti 40–50 °C temperatūrai.
Grybus sudėti ant grotelių, durelės paliekamos šiek tiek pravertos.
Džiovinimas trunka 6–8 valandas, grybai reguliariai vartomi.
Privalumai: greita, galima kontroliuoti temperatūrą.
Trūkumai: reikia prižiūrėti, rizika perkaitinti grybus.
3. Džiovinimas elektriniame džiovintuve
Grybai sudedami ant grotelių, nustatoma 40–50 °C.
Džiovinimo trukmė: 5–7 valandos.
Privalumai: tolygus džiovinimas, nereikia priežiūros.
Trūkumai: reikia įrenginio, suvartojama elektros.
Džiovinimo būdų palyginimas
| Metodas | Laikas | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|---|
| Saulėje | 4–7 dienos | Natūralus, ekonomiškas | Ilgas, priklauso nuo oro |
| Orkaitėje | 6–8 valandos | Greitas, temperatūra kontroliuojama | Reikia stebėti, rizika perkaitinti |
| Elektriniame džiovintuve | 5–7 valandos | Tolygu, patogu | Reikia įrangos, elektros |
Kaip suprasti, kad grybai išdžiūvo?
Grybai tampa trapūs ir lengvi.
Sulenkus lūžta, bet nesutrupa į dulkes.
Nelimpa prie rankų, nejaučiama drėgmės.
Laikymas
Sandariai uždarytuose stiklainiuose, hermetiškose dėžutėse arba drobiniuose maišeliuose.
Laikyti tamsioje, sausoje vietoje, vengti drėgmės ir tiesioginės saulės.
Teisingai laikomi grybai išsilaiko kelis metus, nepraranda aromato.
Dažniausios klaidos
Grybų plovimas prieš džiovinimą.
Per storos riekelės, kurios neišdžiūsta iki galo.
Netinkamas laikymas – drėgmė sugadina grybų derlių.
Aukšta temperatūra džiovinant – prarandamas aromatas ir spalva.
Kaip naudoti džiovintus grybus?
Sriuboms ir troškiniams – pamirkyti 20–30 minučių prieš gaminant.
Padažams ir užtepėlėms – suteikia intensyvų skonį.
Prieskoniams – sumalus į miltelius, gali būti naudojami kaip natūralus pagardas.
Apibendrinimas
Džiovinimas – patikimas būdas išsaugoti grybus žiemai.
Galimi keli metodai: natūralus, orkaitėje ar elektriniame džiovintuve.
Svarbu tinkamai paruošti grybus ir laikyti sausoje, tamsioje vietoje.
Teisingai išdžiovinti grybai išlaiko skonį, aromatą ir tinkami įvairiems patiekalams.
