Kaip džiovinti voveraites? Tradiciniai būdai ir patarimai
Kaip džiovinti voveraites? Tradiciniai būdai ir patarimai
Reklama
Voveraitės – vieni populiariausių miško grybų Lietuvoje. Jų išskirtinis skonis, aromatas ir graži oranžinė spalva vilioja grybautojus tiek vasarą, tiek rudenį. Šviežios voveraitės skanios įvairiuose patiekaluose, tačiau jų sezonas neilgas. Norint išsaugoti šiuos grybus žiemai, vienas geriausių būdų yra džiovinimas. Tinkamai išdžiovintos voveraitės nepraranda skonio, jas galima naudoti sriuboms, padažams ar troškiniams net po metų.
Kodėl verta džiovinti voveraites?
Išsaugomas natūralus aromatas ir skonis.
Džiovintos voveraitės užima mažai vietos.
Tai sveikas, be jokių priedų konservavimo būdas.
Jas galima naudoti įvairiems patiekalams ir prieskoniams gaminti.
Paruošimas džiovinimui
Kad voveraitės išliktų kuo skanesnės, svarbu tinkamai jas paruošti:
Valymas – voveraites reikia valyti sausai: nuvalyti žemes, spyglius ar lapus. Jei grybai labai nešvarūs, galima trumpai perplauti, tačiau būtina gerai nusausinti.
Atranka – rinkitės sveikas, tvirtas, nepažeistas voveraites.
Pjaustymas – mažesnes voveraites galima džiovinti visas, didesnes perpjauti išilgai arba riekelėmis.
Tradiciniai džiovinimo būdai
1. Džiovinimas natūraliai (ant virvutės arba grotelių)
Tai seniausias būdas, kai voveraitės suveriamos ant siūlo arba sudedamos ant grotelių, laikomos sausoje, saulėtoje vietoje.
Privalumai: natūralus metodas, nereikia jokios įrangos.
Trūkumai: procesas ilgas, priklauso nuo oro sąlygų.
2. Džiovinimas orkaitėje
Orkaitę reikia įkaitinti iki 40-50 °C. Voveraitės sudedamos ant kepimo grotelių, durelės paliekamos pravertos. Džiovinimas trunka 6-8 valandas.
Privalumai: greitesnis būdas nei natūralus.
Trūkumai: reikia nuolat prižiūrėti, kad grybai neperkeptų.
3. Džiovinimas elektriniame džiovintuve
Modernus ir patogiausias būdas. Voveraitės sudedamos ant grotelių, nustatoma 40-50 °C temperatūra. Džiovinimas užtrunka apie 5-7 valandas.
Privalumai: tolygus džiovinimas, nereikia stebėti.
Trūkumai: reikia specialaus įrenginio, suvartojama elektros energija.
Džiovinimo būdų palyginimas
| Metodas | Privalumai | Trūkumai | Laikas |
|---|---|---|---|
| Natūralus (saulėje) | Paprasta, nereikia įrangos | Ilgas procesas, priklauso nuo oro | 4-6 dienos |
| Orkaitėje | Greita, paprasta | Reikia stebėti, rizika perkaitinti | 6-8 val. |
| Elektriniame džiovintuve | Patogu, vienodas rezultatas | Reikia įrenginio, suvartojama elektros | 5-7 val. |
Kaip suprasti, kad voveraitės jau išdžiūvo?
Grybai tampa sausi, traškūs.
Sulenkus lūžta, bet nesitrupa.
Neprilimpa prie pirštų.
Laikymas
Kad voveraitės neprarastų skonio, labai svarbu jas tinkamai laikyti.
Naudokite sandarius stiklainius, drobinius maišelius arba specialias dėžutes.
Laikykite tamsioje, sausoje vietoje.
Venkite drėgmės, nes grybus gali apnikti pelėsis.
Dažniausios klaidos
Voveraičių plovimas prieš džiovinimą (grybai sugeria vandenį).
Per aukšta temperatūra – grybas praranda spalvą ir skonį.
Pernelyg stori gabalėliai, kurie ne iki galo išdžiūsta.
Netinkamas laikymas – drėgmė sugadina visą derlių.
Kaip naudoti džiovintas voveraites?
Sriuboms ir troškiniams – prieš gaminant pamirkyti 20-30 min. vandenyje.
Padažams – suteikia stiprų, ryškų skonį.
Prieskoniams – sumalus į miltelius, galima naudoti kaip natūralų pagardą.
Apibendrinimas
Voveraičių džiovinimas – patikimas būdas išsaugoti jų skonį žiemai.
Galimi keli metodai: natūralus, orkaitėje ar elektriniame džiovintuve.
Svarbu tinkamai paruošti grybus ir laikyti sausoje vietoje.
Teisingai išdžiovintos voveraitės išlieka kvapnios ir tinkamos vartoti net kelerius metus.
