Kaip teisingai džiovinti baravykus namuose? Patarimai
Kaip teisingai džiovinti baravykus namuose
Reklama
Baravykai laikomi tikrais grybų karaliais – jų aromatas ir skonis nepakartojamas. Šie grybai puikiai tinka sriuboms, padažams, troškiniams ar net užtepėlėms. Tačiau šviežių baravykų sezonas trumpas, todėl džiovinimas yra vienas geriausių būdų išsaugoti jų skonį ir naudą visiems metams. Teisingai išdžiovinti baravykai nepraranda savo aromato, išlieka kvapnūs ir ilgai tinkami naudoti.
Kodėl verta džiovinti baravykus?
Džiovinant išlieka intensyvus aromatas.
Grybai neužima daug vietos, lengvai laikomi.
Džiovinti baravykai išlieka tinkami vartoti net kelerius metus.
Tai natūralus konservavimo būdas be priedų ar chemijos.
Kaip paruošti baravykus džiovinimui
Prieš pradedant džiovinimą, labai svarbu tinkamai paruošti grybus.
Valymas – baravykus reikėtų valyti sausai: nuvalyti žemės likučius, spyglius, lapus. Vandens naudoti nerekomenduojama, nes grybas prisigers drėgmės.
Atranka – geriausiai tinka vidutinio dydžio, tvirti, nepažeisti baravykai.
Pjaustymas – kepurėlės ir kotai pjaustomi plonais griežinėliais (apie 3-5 mm storio). Storesni gabaliukai džiūsta ilgiau, o per ploni gali prarasti skonį.
Džiovinimo metodai
1. Džiovinimas natūraliai (saulėje ar ant virvutės)
Tai vienas seniausių ir natūraliausių būdų. Grybai suveriami ant siūlo arba išdėliojami ant grotelių, laikomi saulėtoje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje.
Privalumai: natūralu, nereikia elektros, išlieka natūralus aromatas.
Trūkumai: priklauso nuo oro sąlygų, procesas gali užtrukti iki savaitės.
2. Džiovinimas orkaitėje
Baravykai išdėliojami ant kepimo grotelių vienu sluoksniu. Orkaitė nustatoma 40-50 °C temperatūroje, durelės šiek tiek pravertos, kad išeitų drėgmė.
Privalumai: procesas greitesnis (apie 6-8 val.).
Trūkumai: reikia nuolat prižiūrėti, didesnė rizika perkaitinti.
3. Džiovinimas elektriniame džiovintuve
Specialus elektrinis džiovintuvas yra patogiausias būdas. Grybai išdėliojami ant grotelių, nustatoma 40-50 °C temperatūra, džiovinimas trunka 5-7 val.
Privalumai: tolygus džiovinimas, nereikia daug priežiūros.
Trūkumai: reikia turėti džiovintuvą, suvartojama elektros energija.
Džiovinimo metodų palyginimas
| Metodas | Privalumai | Trūkumai | Laikas |
|---|---|---|---|
| Natūralus (saulėje) | Natūralu, nereikia elektros | Priklauso nuo oro, ilgas procesas | 4-7 dienos |
| Orkaitėje | Greitesnis procesas | Reikia stebėti, rizika perkaitinti | 6-8 val. |
| Elektriniame džiovintuve | Patogu, tolygus džiovinimas | Reikia įrenginio, sunaudoja elektrą | 5-7 val. |
Kaip suprasti, kad baravykai jau išdžiūvo?
Jie tampa lengvi, trapūs.
Lengvai lūžta sulenkus.
Nelimpa prie rankų ir nepalieka drėgmės pėdsakų.
Laikymo patarimai
Teisingai laikyti baravykai nepraranda kvapo net kelerius metus.
Laikyti sandariuose stikliniuose induose, hermetiškai uždarytose dėžutėse ar drobinėse maišelėse.
Indus laikyti tamsioje, sausoje vietoje.
Vengti tiesioginės saulės ir drėgmės.
Dažniausios klaidos džiovinant baravykus
Grybų plovimas prieš džiovinimą.
Per aukšta temperatūra orkaitėje ar džiovintuve (grybai paruduoja ir praranda skonį).
Per stori griežinėliai, kurie neišdžiūsta iki galo.
Netinkamas laikymas – grybus gali sugadinti drėgmė ar pelėsis.
Kaip naudoti džiovintus baravykus?
Pamirkyti vandenyje 20-30 minučių prieš gaminant.
Naudoti sriuboms, padažams, troškiniams, ryžių ar bulvių patiekalams.
Susmulkinti į miltelius – jie tinka kaip prieskonis.
Apibendrinimas
Baravykų džiovinimas – paprastas būdas išsaugoti jų skonį.
Tinka keli metodai: natūralus, orkaitėje ar džiovintuve.
Labai svarbu tinkamai paruošti grybus ir laikytis temperatūros.
Išdžiovinti baravykai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose.
