Kaip tinkamai laikyti ir valyti grybus, kad jie nesugestų?

Grybai yra greitai gendantis produktas, todėl juos svarbu tinkamai išvalyti ir laikyti, kad jie išliktų švieži bei tinkami vartoti. Netinkamai laikomi grybai gali greitai sugesti, prarasti skonį ar net tapti pavojingi sveikatai. Šiame straipsnyje pateiksime naudingų patarimų, kaip tinkamai pasirūpinti savo grybų derliumi.

Kaip tinkamai valyti grybus?

Prieš laikymą ar ruošimą būtina grybus tinkamai išvalyti. Štai keli patarimai:

• Nenaudokite daug vandens – grybai lengvai sugeria drėgmę, todėl geriausia juos valyti sausu būdu, naudojant šepetėlį ar popierinį rankšluostį.
• Šviežius grybus valykite iškart po surinkimo – taip išvengsite purvo ir kirmėlių patekimo į grybo vidų.
• Jei grybai labai nešvarūs, galite juos greitai perplauti po tekančiu vandeniu, bet stenkitės jų ilgai nemirkyti.
• Pašalinkite pažeistas dalis – supuvę ar sukirmiję grybai gali sugadinti visą derlių.

Grybų laikymo būdai

Norint, kad grybai kuo ilgiau išliktų švieži, reikia pasirinkti tinkamą laikymo būdą.

1. Laikymas šaldytuve

• Šviežius grybus geriausia laikyti popieriniame maišelyje, kad jie „kvėpuotų“.
• Venkite plastikinių maišelių, nes juose grybai greičiau pradeda pūti.
• Optimali laikymo temperatūra – 2-5°C.
• Šviežius grybus šaldytuve galima laikyti iki 3-5 dienų.

2. Džiovinimas

• Džiovinti grybai gali būti laikomi ilgą laiką ir nepraranda skonio.
• Džiovinti galima natūraliai (saulėje), orkaitėje ar specialiose džiovyklėse.
• Svarbu, kad džiovinimo metu grybai būtų visiškai išdžiūvę, kad išvengtumėte pelėsio.

3. Šaldymas

• Prieš šaldant grybus, juos rekomenduojama trumpai apvirti arba apkepinti.
• Grybus galima laikyti šaldymo maišeliuose arba specialiose dėžutėse.
• Šaldyti grybai išlaiko kokybę iki 6-12 mėnesių.

4. Marinuoti grybai

• Marinuoti grybai puikiai tinka ilgesniam laikymui ir gali būti vartojami kaip užkandis.
• Svarbu naudoti tinkamą kiekį acto ir druskos, kad jie išliktų saugūs.
• Laikyti stiklainiuose vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Grybų laikymo patarimai pagal rūšį

Ką daryti, jei grybai pradeda gesti?

Jei pastebite, kad grybai tampa minkšti, pasidengia gleivėmis ar keičia kvapą, jų geriau nebevartoti. Sugedę grybai gali sukelti apsinuodijimą.

Pabaigai

Tinkamai laikomi ir išvalyti grybai gali ilgai išlikti skanūs ir saugūs vartoti. Pasirinkę tinkamą laikymo būdą – šaldymą, džiovinimą ar marinavimą – galėsite mėgautis miško gėrybėmis net ir ne sezono metu.