Marinuotų obuolių receptas – senovinis ir nepelnytai pamirštas
Marinuotų obuolių receptas – senovinis ir nepelnytai pamirštas
Reklama
Marinuoti obuoliai – tai vienas iš tų senovinių skonių, kurį šiuolaikinėje virtuvėje retai sutinkame, bet kuris nusipelno sugrįžti į mūsų stalus. Švelniai rūgštoki, gaiviai traškūs ir aromatingi – tokie obuoliai ne tik stebina skoniu, bet ir puikiai dera su mėsa, sūriais ar net dedami į salotas. Šis receptas – tikras nostalgijos pliūpsnis, primenantis senelių rūsiuose stovinčius stiklainius su ryškiai raudonais ar gelsvais obuoliais.
Kodėl verta išbandyti?
Marinuoti obuoliai – ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Jie išlaiko daugumą vitaminų, o marinatas su prieskoniais praturtina jų skonį. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško netradicinių žiemos atsargų ar nori nustebinti svečius originaliu užkandžiu.
Reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Nedideli kieti obuoliai | 1 kg |
| Vanduo | 1 litras |
| Cukrus | 3 šaukštai |
| Druska | 1 šaukštas |
| Actas (6-9%) | 150 ml |
| Cinamono lazdelės | 1-2 vnt. |
| Gvazdikėliai | 5-6 vnt. |
| Juodieji pipirai | 5-6 žirneliai |
| Laurų lapai | 2 vnt. |
| Medus (nebūtina) | 1 šaukštas – jei mėgstate saldžiau |
Gaminimo eiga
Obuolių paruošimas
Rinkitės tik sveikus, tvirtus obuolius. Geriausiai tinka rūgštesnių rūšių obuoliai, pvz., „Antonovka“. Nuplaukite, nulupkite (nebūtina), pašalinkite kotelius ir, jei norite, sėklalizdžius – bet galima marinuoti ir sveikus.Marinato ruošimas
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, actą, visus prieskonius. Užvirinkite ir pavirkite 2-3 minutes.Užpylimas ir konservavimas
Obuolius sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Užpilkite verdančiu marinatu, kad pilnai apsemtų. Sandariai užsukite dangtelius.Sterilizacija
Jei norite ilgiau laikyti – stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 10-15 min., priklausomai nuo jų dydžio. Po to apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.
Patarimai
Jei marinuojate saldesnius obuolius – naudokite mažiau cukraus.
Galite eksperimentuoti su žolelėmis – įdėkite šakelę rozmarino ar čiobrelio.
Obuolius galima naudoti kaip garnyrą prie kiaulienos, žvėrienos ar paukštienos.
Marinato skonis gali būti pritaikytas pagal poreikius – rūgštesnis, saldesnis ar pikantiškesnis.
Pliusai ir minusai
| Privalumai | Trūkumai |
|---|---|
| Unikalus, senovinis skonis | Reikia tvirtų, neprinokusių obuolių |
| Puikiai dera su mėsa ir sūriais | Ne visi mėgsta acto skonį |
| Lengva gaminti, puiki dovana žiemai | Gaminamas rečiau, gali atrodyti neįprastai |
Įdomūs faktai
Lietuvoje marinuoti obuoliai buvo gaminami ypač XX a. pradžioje, dažniausiai ūkiuose.
Kai kuriose regionuose obuoliai būdavo rauginami statinėse kartu su kopūstais – tam, kad suteiktų daugiau rūgštelės.
Šis receptas buvo laikomas „dvariniu“ delikatesu dėl savo ypatingo skonio ir retumo.
Išvada
Marinuoti obuoliai – tai skonis, kuris tilpo tarp dviejų epochų: praeities ir dabarties. Tai dar vienas būdas išsaugoti rudeninį derlių kitaip – ne pyrage, o stiklainyje. Jeigu norite kažko neįprasto, bet artimo lietuviškai tradicijai – šis receptas kaip tik jums.
