Mėlynės – tikra lietuviškų miškų dovana, o mėlynių uogienė – neatsiejama namų virtuvės klasika. Tačiau šįkart siūlome šiek tiek netikėtą, bet labai malonų posūkį: mėlynių uogienė su citrinos žievele. Vos trupučio citrinos pakanka, kad įprasta uogienė taptų gaivesnė, kvapnesnė ir dar skanesnė!

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta subtiliai išskirtinį skonį, tačiau nenori atsisakyti tradicinės mėlynių uogienės.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

Mėlynės – švelnaus, šiek tiek salstelėjusio skonio uogos, todėl joms puikiai tinka šiek tiek rūgštelės ir kvapo kontrasto. Būtent tai suteikia šviežiai tarkuota citrinos žievelė:

• Sustiprina mėlynių skonį

• Suteikia malonaus gaivumo

• Praturtina kvapą ir spalvą

Ši uogienė puikiai tinka tiek kasdieniam vartojimui, tiek šventiniam stalui – prie blynų, varškės, kruasanų ar net kaip pyragų įdaras.

Mėlynių uogienės su citrina receptas

Ingredientai

Gaminimo žingsniai

1. Nuplaukite mėlynes ir leiskite joms nuvarvėti.

2. Suberkite į puodą, užpilkite cukrumi ir palikite 20–30 min., kad išsiskirtų sultys.

3. Įberkite tarkuotos citrinos žievelės ir įpilkite sulčių – tai suteiks gaivaus skonio.

4. Jei uogos labai sausos, įpilkite šlakelį vandens.

5. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 20–30 min., kol uogienė sutirštės.

6. Norite vienalytės konsistencijos? Trumpai pertrinkite blenderiu.

7. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir apverskite dangteliu žemyn.

Naudingi patarimai

Citrinos žievelė – tik šviežia

Naudokite ekologišką citriną (geriausia – be vaško) ir tik šviežiai tarkuotą žievelę. Ji turi suteikti aromatą, o ne kartumo.

Cukraus kiekis – pagal skonį

Mėlynės nėra labai rūgščios, todėl galite naudoti šiek tiek mažiau cukraus. Tačiau nepamirškite – cukrus ne tik saldina, bet ir konservuoja.

Ką daryti, jei uogienė per skysta?

Tiesiog pavirkite dar 5–10 minučių. Mėlynių uogienė tirštėja lėtai, bet vėsdama tampa standesnė.

Kaip laikyti mėlynių uogienę?

Kad jūsų uogienė neprarastų skonio ir kvapo, laikykite:

• Tamsioje, vėsioje vietoje – sandėliuke ar spintelėje

• Užsuktus stiklainius – iki 12 mėn.

• Atidarius – šaldytuve, sunaudoti per 2–3 savaites

• Jei norite didesnio saugumo – pasterizuokite stiklainius 10 min.

Dažniausiai daromos klaidos

• Naudojama per daug citrinos žievelės – uogienė tampa karti

• Neplautos citrinos – ant žievelės gali būti chemikalų

• Nepakankamai virta uogienė – būna per skysta ir trumpiau laikosi

• Nestandartiniai dangteliai – rizika, kad neprisitrauks sandariai

Greita atmintinė

• 1 kg mėlynių + 600–700 g cukraus + 1 citrinos žievelė

• Virti 20–30 minučių

• Laikyti tamsiai, atidarius – šaldytuve

• Gaivus skonis, puikus prie desertų ar pusryčių

• Paprasta pagaminti net pradedantiesiems

Apibendrinimas

Mėlynių uogienė su citrinos žievele – tai klasikinio skonio interpretacija su gaiviu poskoniu. Vos vienas ingredientas pakeičia visą pojūtį – ji tampa dar aromatingesnė ir ypatingesnė. Išbandykite šį receptą ir nustebinkite save bei savo artimuosius gaiviu desertu iš vasaros uogų!