Vasarą virtuvėje kvepia uogomis, o stiklainiuose pamažu kaupiasi žiemos atsargos. Jei ieškote išskirtinio skonio uogienės, rabarbarų ir aviečių derinys – puikus pasirinkimas. Ši uogienė sujungia rabarbarų gaivią rūgštelę ir aviečių saldumą, sukurdama ne tik gardų, bet ir išraiškingą skonį.

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta balansą tarp saldumo ir rūgštumo, ir ieško ko nors netradicinio savo uogienių kolekcijoje.

Kodėl verta išbandyti šį derinį?

Rabarbarai – dažnai nepakankamai įvertinamas ingredientas uogienėms. Jie suteikia struktūrą, subtilų rūgštumą ir padeda išryškinti kitų ingredientų skonį. Tuo tarpu avietės – kvapnios, švelniai saldžios ir puikiai pažįstamos nuo vaikystės.

Jų derinys:

• Suteikia kontrasto ir balanso

• Tinka ne tik skrebučiams, bet ir prie desertų ar sūrių

• Gaminamas greitai ir paprastai

Rabarbarų ir aviečių uogienės receptas

Ingredientai

Gaminimo eiga

1. Paruoškite rabarbarus: nuvalykite, nulupkite pluoštelį (jei stiebai labai stori) ir supjaustykite mažais gabaliukais.

2. Avietes perrinkite ir trumpai nuplaukite.

3. Sudėkite rabarbarus ir avietes į puodą, užberkite cukrumi ir palikite pastovėti 20–30 minučių, kad išsiskirtų sultys.

4. Įpilkite citrinos sulčių ir, jei norite, vanilinio cukraus.

5. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 25–30 minučių, maišydami, kol uogienė sutirštės.

6. Jei pageidaujate vientisos tekstūros – galite ją pertrinti blenderiu.

7. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir apverskite dangteliu žemyn.

Naudingi patarimai

Kaip pasirinkti rabarbarus?

Rinkitės jaunus, traškius stiebus, kurie turi sodrią spalvą ir nėra sumedėję. Kuo šviesesni ir plonesni rabarbarai, tuo švelnesnis bus jų skonis.

Kiek cukraus naudoti?

Rabarbarai gana rūgštūs, tad cukrus reikalingas balansui. Galite pradėti nuo 700 g ir paragauti – jei norite saldžiau, drąsiai dėkite daugiau.

Ką daryti, jei avietės labai sultingos?

Jei norite tirštesnės uogienės, galite:

• Virti ilgiau

• Įdėti daugiau rabarbarų

• Įmaišyti šiek tiek natūralaus obuolių pektino

Uogienės laikymas

Kad skonis ir kokybė išliktų ilgai, laikykite taip:

• Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš supilstydami uogienę

• Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje – sandėliuke ar spintelėje

• Atidarius stiklainį – šaldytuve, suvartoti per 2–3 savaites

• Norint ilgiau saugoti – galima pasterizuoti stiklainius 10 minučių verdančiame vandenyje

Dažniausiai pasitaikančios klaidos

• Naudojami per seni rabarbarai – gali būti kartūs ar per kieti

• Per trumpai virinama – uogienė išlieka per skysta

• Per mažai cukraus – uogienė rūgšti ir greičiau genda

• Nepakankamai sterilizuoti stiklainiai – rizika uogienei gesti

Greita atmintinė

• Rabarbarų ir aviečių santykis – 1:1

• Virti 25–30 min, kol uogienė sutirštėja

• Citrina padeda išlaikyti skonį ir spalvą

• Laikyti tamsiai, atidarius – šaldytuve

• Puikiai tinka skrebučiams, desertams ar dovanoms

Apibendrinimas

Rabarbarų ir aviečių uogienė – išskirtinio skonio derinys, kuris nustebins tiek klasikinių, tiek netradicinių skonių mėgėjus. Lengva pagaminti, nereikalauja daug laiko ar įgūdžių, bet rezultatas – tikrai vertas pastangų. Tai viena iš tų uogienių, kurią ragaujant norisi dar šaukštelio. Ar jau pasiruošę virti?