Raugintų pasukų receptas – sveika ir paprasta

Raugintos pasukos – tai natūralus, gaivus ir sveikatai naudingas gėrimas, kuris vis dažniau grįžta ant mūsų stalo. Šis gėrimas ne tik malšina troškulį, bet ir gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą bei padeda išlaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Raugintų pasukų gamyba namuose – itin paprasta, o skonis ir nauda pranoksta parduotuvinius variantus.

Kodėl verta gerti raugintas pasukas?

Raugintos pasukos turi daugybę teigiamų savybių. Jose gausu kalcio, baltymų, B grupės vitaminų ir probiotikų. Tai – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori stiprinti kaulus, palaikyti sveiką odą bei žarnyno veiklą. Be to, jos puikiai tinka po antibiotikų vartojimo, nes padeda atkurti mikroflorą.

Kaip pasigaminti raugintas pasukas namuose?

Norint pasigaminti šį gėrimą, tereikia kelių paprastų ingredientų ir šiek tiek kantrybės.

Ingredientai:

• 1 litras pasukų arba lieso pieno;

• 2 šaukštai natūralaus jogurto (su gyvosiomis bakterijomis) arba raugintų pasukų starterio;

• 1 arbatinis šaukštelis cukraus (nebūtina, bet pagreitina rūgimo procesą);

• Švarus stiklainis arba butelis su dangteliu.

Gaminimo eiga

1. Paruoškite pieną.
   Jei naudojate pieną, jį trumpai pašildykite iki maždaug 40°C (šiltas, bet ne karštas). Jei naudojate jau pasukas – šildyti nereikia.

2. Įdėkite raugą.
   Į šiltą pieną įmaišykite jogurtą arba kelis šaukštus ankstesnių raugintų pasukų. Gerai išmaišykite.

3. Palikite rūgti.
   Uždengę indą marlės audiniu ar dangteliu, palikite šiltoje vietoje (apie 22–25°C) 12–24 valandoms. Kuo ilgiau laikysite, tuo rūgštesnis bus skonis.

4. Atšaldykite.
   Kai pasukos sutirštėja ir įgauna malonų rūgštų kvapą, perpilkite į butelį ir laikykite šaldytuve.

5. Skanaus!
   Gerkite atšaldytas, galima įdėti šviežių vaisių, medaus ar uogų – tai suteiks natūralaus saldumo ir dar daugiau naudingų medžiagų.

Naudingi patarimai

• Naudokite tik šviežią pieną ar pasukas, nes sugedę produktai sutrukdys fermentacijos procesui.

• Jei norite švelnesnio skonio, rauginkite trumpiau – 8–10 valandų.

• Pasukas galite naudoti kepiniams, blynams ar marinavimui – jos suteikia purumo ir subtilų rūgštelės prieskonį.

• Pirmą kartą pasigaminus, visada palikite kelis šaukštus raugo kitam kartui.

Kaip atskirti, ar pasukos pavyko?

Raugintos pasukos turi būti šiek tiek tirštos, su maloniu rūgštoku kvapu ir švelniu skoniu. Jei masė pernelyg rūgšti ar atsirado pelėsis – reiškia, produktas sugadintas. Tokiu atveju gaminį geriau išmesti ir bandyti iš naujo su švariu indu.

Maistinė vertė (100 ml):

Įžvalgos

Raugintos pasukos – puikus būdas įtraukti daugiau natūralių, organizmui naudingų produktų į kasdienę mitybą. Tai vienas seniausių lietuviškos virtuvės gėrimų, vertinamas už paprastumą ir sveikatą stiprinančias savybes. Be to, tai ekonomiškas ir tvarus būdas panaudoti likusį pieną.

Patarimai

• Raugintas pasukas galima gerti vietoje kefyro ar jogurto.

• Jos tinka ir veido kaukėms – dėl pieno rūgšties oda tampa švelnesnė.

• Vasarą galima paruošti šaltą sriubą, pridedant agurkų, krapų ir virtų bulvių.

Išvada

Raugintų pasukų receptas – puikus pavyzdys, kaip paprasti ingredientai gali virsti sveiku ir gardžiu gėrimu. Tai tradicinis, bet kartu moderniai pritaikomas produktas, kuris tinka tiek pusryčiams, tiek sveikesniems užkandžiams.