Spanguolių padažo receptas – puikiai derės su paukštiena

Spanguolių padažas – tai klasikinis garnyras, dažniausiai asocijuojamas su kepta kalakutiena ar vištiena. Jo rūgštelė maloniai kontrastuoja su paukštienos švelnumu, suteikdama patiekalui išraiškingesnio skonio. Nors dažniausiai šis padažas gaminamas žiemos šventėms, jis puikiai tinka ir kasdieniams pietums ar vakarienėms.

Kodėl verta rinktis naminį spanguolių padažą?

Reikalingi ingredientai

• 250 g šviežių arba šaldytų spanguolių

• 100 ml vandens

• 100 g cukraus (galima naudoti rudąjį)

• 1 apelsinas (sultys ir nutarkuota žievelė)

• Žiupsnelis cinamono arba gvazdikėlių (nebūtina, bet labai pagerina skonį)

Gaminimo būdas

1. Užvirkite vandenį: Supilkite vandenį į nedidelį puodą ir užvirinkite.

2. Sudėkite spanguoles: Į verdantį vandenį suberkite spanguoles ir virkite apie 5-7 min., kol jos pradės trūkinėti.

3. Suberkite cukrų: Įdėkite cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.

4. Įdėkite apelsino sultis ir žievelę: Įspauskite vieno apelsino sultis ir suberkite jo nutarkuotą žievelę.

5. Pagardinkite prieskoniais: Jei mėgstate – įdėkite žiupsnelį cinamono ar gvazdikėlių.

6. Virkite iki tirštumo: Padažą virkite dar apie 5-7 min., kol jis sutirštės.

7. Atvėsinkite: Leiskite padažui atvėsti. Jis dar labiau sutirštės.

Kaip naudoti?

• Prie keptos kalakutienos ar vištienos – klasikinis derinys.

• Prie antienos – ypač elegantiškas skonis.

• Kaip sumuštinių priedą – puikiai tinka prie sūrio ar kumpio.

• Į varškės sūrelius ar desertus – netikėta, bet skanu!

• Kaip glazūrą kepimui – patepkite mėsą prieš pabaigos minutę orkaitėje.

Patarimai

• Norite glotnesnio padažo? Pertrinkite jį per sietelį arba sutrinkite blenderiu.

• Cukraus kiekį galima reguliuoti – paragaukite gaminant.

• Spanguolės yra natūraliai rūgščios – jei norite švelnesnio skonio, dėkite daugiau apelsino sulčių ar net šaukštelį medaus.

• Padažą galite pasigaminti iš anksto – šaldytuve jis skanus net po kelių dienų.

Įdomu žinoti

• Spanguolės – vienos iš nedaugelio uogų, natūraliai augančių pelkėse.

• JAV spanguolių padažas neatsiejamas nuo Padėkos dienos stalo.

• Europoje šis padažas vis populiaresnis dėl savo sveikatinančių savybių – spanguolės gausios antioksidantų.

Apibendrinimas

Spanguolių padažas – ne tik šventinis, bet ir universalus pagardas. Rūgščiai saldus, aromatingas ir natūralus, jis praturtina kiekvieną paukštienos patiekalą. Išbandykite šį receptą ir nustebinkite savo šeimą ar svečius originaliu, bet itin paprastu akcentu!