Tamales – kukurūzų tešloje garinti įdarai, suvynioti į kukurūzų lapus receptas

Tamales – tai vienas tų receptų, kuris ne tik pamaitina, bet ir sušildo širdį. Šie kukurūzų tešloje garinti įdarai, suvynioti į kukurūzų lapus, iš Meksikos atkeliavę patiekalai dažnai ruošiami per šventes ar susibūrimus. Jie patiks tiems, kurie mėgsta naminius, sotus ir neįprastus skonius. Tamales skonį sunku pamiršti: švelni kukurūzinė tekstūra, aromatingas įdaras ir švelniai saldus ar pikantiškas poskonis nepalieka abejingų.

Ingredientai

Tešlai:

• 300 g kukurūzų miltų (masa harina)

• 100 g sviesto (arba kiaulienos taukų)

• 250 ml vištienos sultinio (arba vandens)

• 1 šaukštelis kepimo miltelių

• 0,5 šaukštelio druskos

Įdarui (vištienos variantas):

• 200 g virtos vištienos (susmulkintos)

• 100 g pomidorų padažo

• 1 česnako skiltelė (smulkinta)

• 1/2 svogūno (smulkinto)

• 1/2 šaukštelio kumino

• Druska ir pipirai pagal skonį

Papildomai:

• 10-15 kukurūzų lapų (išmirkytų šiltame vandenyje 1 val.)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite įdarą. Keptuvėje apkepkite svogūną ir česnaką, sudėkite vištieną, prieskonius, pomidorų padažą. Troškinkite 10 min.

2. Paruoškite tešlą. Išplakite sviestą su druska ir kepimo milteliais, įmaišykite kukurūzų miltus ir po truputį pilkite sultinį, kol gausite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą.

3. Formuokite tamales. Ant kukurūzų lapo dėkite šaukštą tešlos, paskleiskite, į vidurį dėkite įdarą ir užlenkite lapą į vokelį.

4. Garinkite. Sudėkite tamales į garintuvą (arba puodą su sieteliu virš vandens), garinkite apie 1-1,5 val., kol tešla taps tvirta.

Patarimai gaminant

• Kukurūzų lapus būtina mirkyti šiltame vandenyje – kitaip jie lūžinės.

• Vietoje vištienos naudokite daržoves, sūrį ar pupeles – puikus vegetariškas variantas.

• Sviestą galite keisti į augalinį aliejų ar kokosų riebalus veganiškai versijai.

• Garinimui naudokite didelį puodą su dangčiu ir garinimo sieteliu – svarbu, kad tamales neliečiotų vandens.

Skonio įvertinimas

Tamales yra sotūs, minkšti, lengvai traškūs kraštuose, jei ilgiau garinti. Įdaras suteikia sodraus skonio, o kukurūzų tešla primena kukurūzines bandeles. Tai patiekalas, kuris puikiai dera su salsa ar grietine.

Kodėl verta išbandyti?

Šis receptas unikalus tuo, kad tinka tiek kasdienai, tiek šventei. Jis nėra sunkiai pagaminamas, jei skiriate šiek tiek laiko pasiruošimui. Tai vienas tų patiekalų, kuris patinka ir vaikams, ir suaugusiems.

Kodėl verta gaminti?

Alternatyvios versijos

• Veganiški tamales: naudokite daržoves, juodąsias pupeles ar tofu įdarui, sviestą pakeiskite kokosų riebalais.

• Be gliuteno: masa harina yra natūraliai be gliuteno – tai puikus pasirinkimas jautriems žmonėms.

• Saldūs tamales: į tešlą dėkite cukraus, cinamono ir naudokite vaisių ar šokolado įdarą.

5 įdomūs faktai

1. Tamales kilmė siekia dar actekų ir majų civilizacijas – šis patiekalas buvo naudojamas net karo žygiuose.

2. Tamales dažniausiai ruošiami Kalėdų ar Naujųjų metų proga Meksikoje.

3. Kiekvienas Meksikos regionas turi savo skonio variantą – nuo aštrių iki saldžių.

4. Šiandien tamales galima rasti net JAV ar Europoje – jie tapo tarptautiniu komforto maistu.

5. Žodis „tamale“ kilo iš actekų kalbos žodžio tamalli, reiškiančio „vyniotinį“.

Pabaigai

Jei ieškote ne tik skanaus, bet ir šventiško recepto, kuris nustebins šeimą ar svečius – tamales yra kaip tik tai! Pasigaminkite, pasidalinkite komentaruose savo įspūdžiais ir parodykite draugams – tai vienas iš tų receptų, kurį visi nori turėti.