Topinambai – kuo naudingi, kaip vartoti ir kodėl verta auginti

Topinambai, dar vadinami žemės kriaušėmis, pastaraisiais metais vėl atrandami kaip vertingas ir universalus augalas. Nors Lietuvoje jie ilgą laiką buvo auginami daugiau kaip dekoratyviniai ar pašariniai augalai, šiandien topinambai vis dažniau atsiduria sveikos mitybos rekomendacijose. Jie pasižymi išskirtine sudėtimi, lengvu auginimu ir plačiomis panaudojimo galimybėmis virtuvėje.

Šiame straipsnyje išsamiai aptariama, kas yra topinambai, kuo jie naudingi organizmui, kaip juos vartoti, kam jie ypač tinka ir kodėl verta juos įtraukti į kasdienę mitybą.

Kas yra topinambai

Topinambai – tai daugiametis augalas, priklausantis astrinių šeimai. Iš išorės jis primena saulėgrąžą, tačiau valgoma jo dalis – po žeme augantys gumbai. Skoniu topinambai šiek tiek primena bulves, riešutus ar artišokus, ypač valgomi žali.

Svarbu tai, kad topinambai:

• nėra krakmolingi kaip bulvės

• turi daug inulino

• pasižymi žemu glikemijos indeksu

• tinka įvairioms dietoms

Būtent dėl šių savybių jie laikomi itin palankiais sveikatai.

Topinambų maistinė vertė

Topinambų sudėtis išsiskiria tuo, kad juose gausu skaidulų ir inulino, kuris organizme veikia kaip prebiotikas.

Topinambų maistinės savybės (100 g)

Ši lentelė aiškiai parodo, kodėl topinambai laikomi vertingu, bet lengvu produktu.

Topinambų nauda organizmui

Žarnyno mikrofloros palaikymas

Viena svarbiausių topinambų savybių – didelis inulino kiekis. Inulinas:

• maitina gerąsias žarnyno bakterijas

• padeda atkurti mikrofloros pusiausvyrą

• gerina virškinimą

Dėl šios priežasties topinambai dažnai rekomenduojami esant virškinimo sutrikimams ar po antibiotikų vartojimo.

Nauda cukraus kiekiui kraujyje

Topinambai ypač vertinami žmonių, kurie stebi cukraus kiekį kraujyje.

Svarbu tai, kad:

• inulinas nekelia gliukozės lygio

• topinambai turi žemą glikemijos indeksą

• nesukelia staigių cukraus šuolių

Todėl jie dažnai įtraukiami į diabetikams palankią mitybą.

Širdies ir kraujagyslių sistema

Topinambuose esantis kalis padeda:

• palaikyti normalų kraujospūdį

• reguliuoti skysčių balansą

• palaikyti širdies ritmą

Reguliarus, bet saikingas vartojimas prisideda prie bendros širdies sveikatos.

Imuniteto ir energijos palaikymas

Dėl mikroelementų ir skaidulų derinio topinambai:

• palaiko bendrą organizmo atsparumą

• padeda išvengti energijos svyravimų

• tinka ilgalaikei, subalansuotai mitybai

Tai ypač naudinga rudenį ir žiemą.

Kaip vartoti topinambus

Topinambai yra labai universalūs ir gali būti vartojami įvairiais pavidalais.

Populiariausi būdai:

• žali (tarkuoti ar pjaustyti į salotas)

• virti

• kepti orkaitėje

• troškinti

• sriubose ar tyrelėse

Žali topinambai išlaiko daugiausia inulino, tačiau kai kuriems žmonėms jie gali būti sunkiau virškinami.

Topinambai virtuvėje: su kuo dera

Topinambai puikiai dera su:

• daržovėmis

• alyvuogių aliejumi

• česnaku

• žolelėmis

• raugintais produktais

Jų skonis yra švelnus, todėl jie lengvai prisitaiko prie įvairių patiekalų.

Kiek topinambų galima valgyti

Nors topinambai labai naudingi, svarbus saikingumas.

Dažniausiai rekomenduojama:

• pradėti nuo nedidelių porcijų

• vartoti 100-200 g per dieną

• stebėti organizmo reakciją

Didelis inulino kiekis gali sukelti pilvo pūtimą, ypač pradėjus vartoti staiga.

Kam topinambai ypač naudingi

Topinambai ypač tinka:

• žmonėms, turintiems virškinimo problemų

• sergantiems cukriniu diabetu

• siekiantiems mažinti svorį

• norintiems praturtinti mitybą skaidulomis

Tai funkcionalus produktas, tinkantis įvairioms mitybos kryptims.

Kada reikėtų atsargumo

Atsargiai topinambus reikėtų vartoti:

• esant jautriam žarnynui

• turint stiprų pilvo pūtimą

• sergant kai kuriomis virškinimo ligomis

Tokiais atvejais geriau rinktis termiškai apdorotus gumbus.

Topinambų auginimas – papildomas privalumas

Topinambai vertinami ir dėl to, kad:

• lengvai auga

• nereikalauja ypatingos priežiūros

• atsparūs šalčiui

• dera net prastesnėje dirvoje

Tai puikus pasirinkimas norintiems auginti naudingą ir nereiklų augalą savo darže.

Apibendrinimas

Topinambai – tai maistinga, universali ir dažnai nepelnytai pamiršta daržovė, turinti didelę naudą sveikatai. Dėl didelio inulino kiekio jie ypač vertingi žarnyno mikroflorai ir cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti. Tinkamai vartojami ir derinami su kitais produktais, topinambai gali tapti puikiu kasdienės mitybos elementu. Tai augalas, kuris vertas grįžti į lietuvišką virtuvę ir daržus.