Žuvies rūkymas namuose – receptas kurį sugebės įveikti kiekvienas
Žuvies rūkymas namuose - receptas kurį sugebės įveikti kiekvienas
Reklama
Rūkytos žuvies kvapas ir skonis daugeliui siejasi su šventėmis, jaukumu ir tradicijomis. Rūkyti žuvį namuose – ne toks sudėtingas procesas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Šis receptas ir paprasti patarimai padės jums lengvai ir sėkmingai pasiruošti gardžios rūkytos žuvies, kuri nustebins tiek namiškius, tiek svečius.
Kodėl verta rūkyti žuvį namuose?
Rūkyta žuvis – ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas, kuriame išsaugoma daug naudingų medžiagų. Be to, namų rūkymas leidžia kontroliuoti procesą: galite pasirinkti mėgstamas žuvis, prieskonius, medieną rūkyti, o svarbiausia – išvengti nereikalingų priedų ar konservantų, kurie dažnai naudojami parduotuvėse.
Kokios žuvys tinka rūkyti?
Dažniausiai rūkymai tinka riebesnės žuvys, kurios nesudžiūsta ir yra sultingos: lašiša, plekšnė, upėtakis, ešerys, karpis ar kuoja. Taip pat galima rūkyti ir menkes ar menkes filė, tačiau jos bus sausesnės.
Žuvies rūkymo namuose receptas
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Šviežia žuvis (pvz., lašiša, plekšnė) | 1-2 kg |
| Druska (geriausia jūros druska) | 3 šaukštai |
| Cukrus | 1 šaukštas |
| Juodieji pipirai (džiovinti, susmulkinti) | 1 arbatinis šaukštelis |
| Lašiniai lapeliai (pasirinktinai, kad žuvis liktų sultinga) | keli gabalėliai |
Įranga
Rūkykla arba specialus rūkymo indas (galima naudoti ir elektrinę rūkyklą arba net improvizuotą rūkymo dėžę)
Medienos drožlės (obuolių, vyšnių arba alksnio medienos – geriausios žuviai)
Termometras (rekomenduojama, bet nebūtinas)
Paruošimo eiga
Žuvies paruošimas: Nuplaukite žuvį, jei reikia – pašalinkite žvynus ir vidurius, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Sūdymas (marinavimas): Sumaišykite druską, cukrų ir pipirus. Šiuo mišiniu gerai įtrinkite žuvį iš visų pusių. Uždenkite ir palikite sūdyti šaldytuve 12-24 valandas. Kuo ilgiau sūdoma, tuo sodresnis bus skonis.
Džiovinimas: Išėmę iš druskos mišinio, nuplaukite žuvį ir nusausinkite. Palikite džiūti kambario temperatūroje 1-2 valandas arba šaldytuve – tai padeda susidaryti plėvelei, kuri apsaugo nuo tiesioginio dūmų poveikio ir suteikia gražų rūkyto produkto blizgesį.
Rūkymas: Paruoškite rūkyklą. Užkaitinkite medienos drožles (pasirinkite minkštą, pvz., obuolių ar alksnio) ir pradėkite rūkymo procesą. Žuvį rūkykite žemoje temperatūroje – apie 60-80°C, 1,5–3 valandas, priklausomai nuo žuvies storio ir rūkyklos tipo.
Atvėsinimas: Po rūkymo leiskite žuviai atvėsti kambario temperatūroje. Jei norite, galite žuvį suvynioti į popierių ir laikyti šaldytuve kelias dienas – skonis dar pagerės.
Paprasti patarimai sėkmingam rūkymui
Naudokite šviežią žuvį – tai garantuos geriausią skonį.
Rinkitės kokybišką medieną drožlėms, venkite pušies ar spygliuočių medienos, kuri suteikia nemalonų kartumą.
Žemoje temperatūroje rūkykite lėtai – tai išlaikys žuvį sultingą.
Jei neturite rūkyklos, galite naudoti ir paprastą aliuminio folijos dėžę su skylutėmis, bet temperatūrą ir dūmų kiekį stebėkite atidžiai.
Ką daryti su rūkyta žuvimi?
Rūkyta žuvis puikiai tinka kaip užkandis su duona, sviestu ir svogūnais. Taip pat galite naudoti ją salotoms, sumuštiniams ar kaip gardų patiekalą prie bulvių ar daržovių.
Pabaigai
Rūkytos žuvies gamyba namuose – paprastas procesas, kurį įveiks kiekvienas. Šis receptas leis jums mėgautis šviežios rūkytos žuvies skoniu be didelių pastangų ir specialios įrangos. Svarbiausia – kantrybė ir kokybiški ingredientai. Išbandykite, ir pamatysite, kaip namų rūkymas gali tapti jūsų nauju mėgstamu hobiu!
